準備食材:糯米5斤,胛心肉2.5斤,香菇20朵,生花生100g,蝦米4大匙,紅蔥頭約20粒~
花生:先浸泡一個晚上!糯米洗淨瀝乾,蝦米洗淨泡水10分鐘再撈起瀝乾!香菇泡水數分鐘,撈起香菇去蒂切丁(浸泡香菇水留著備用)!紅蔥頭剝皮洗淨後,切成紅蔥屑!胛心肉洗淨後切丁!
鍋內先放豬油(或沙拉油)熱鍋,炒香紅蔥頭屑!再放胛心肉丁,香菇丁和蝦米!翻炒至肉丁變色,再放入醬油(清)3大匙,黑胡椒粉2茶匙,鹽2茶匙,味精2茶匙!
翻炒均勻盛起備用!鍋內的湯汁留著準備炒米!
放進糯米與生花生用中火一面翻炒均勻,一面加入香菇浸泡過的水及高湯~直到米粒呈半透明而有粘性時才可盛起備用!翻炒過程中可加入3~4匙的鹽增加鹹度!
盛起備用!
米跟餡備用中!
粽葉應先浸泡半天,或以熱水浸泡軟化!麻繩也要泡軟喔!
粽葉軟化後,每一張再以海棉絲瓜布以清水兩面拭洗乾淨!
因為我包的不是很漂亮!所以包的方式,可以多做練習!包多了就會比較好看,更進步些!
煮的方式可以用蒸的,也可以用煮的!時間大約1~1.5小時!
香噴噴的肉粽完成了~~
不夠鹹的話,加點甜辣醬~別有一翻滋味唷!
明天是端午節了!今天為了這個端午節在百忙當中,還是抽出時間綁了粽子以對端午節聊表心意有所交代!
今年是我第三年綁粽子!功力也沒啥進步,因為一年只綁一次!要不是大節日,我也不想這麼忙~自己忙了一整天!都沒時間看看我心愛的花,與花有約!還好~人在忙,花兒還是一樣會開的,一樣開的漂亮美麗!
綁了47顆粽子~明天過後...汨羅江的魚也吃飽撐著!接下來的早餐或晚餐,應該都是粽子吧!哈哈~可憐那些早餐賣粽子的人呀!
